鹿児島の銘柄豚

鹿児島でご紹介する銘柄豚は全10種！（※1）
各銘柄豚の特徴や販売店をご紹介します。

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純粋黒豚「六白」 南州ナチュラルポーク かごしま黒豚

鹿児島の銘柄豚リスト

  1. 鹿児島OX
  2. かごしま黒豚
  3. 鹿児島黒豚 黒の匠
  4. 薩摩高原豚
  5. 薩摩錦ポーク
  6. 純粋黒豚「六白」
  7. 茶美豚
  8. 南州黒豚
  9. 南州ナチュラルポーク
  10. 天恵美豚


鹿児島OX

・飼料原料にこだわっており、脂肪含量が少なくてデンプンの多いマイロ、大麦を使用
・100%植物性飼料を使用。
・竹酢液を加えることによって抗生物質や薬に頼らない健康的な豚に。

かごしま黒豚

・肉の筋繊維が細く、柔らかな肉質。
・保水性が高く肉質がしまり、脂肪組織の水分含有量が少ない。
・中性糖やアミノ酸含有量など、旨味の成分含有量が多い。
・脂肪の解ける温度が高いために脂がベトつかず、さっぱりしていながらも
脂肪部分にも十分な旨味がある。

鹿児島黒豚 黒の匠

・飼育期間は約240日間と、じっくり丹念に育て上げている。
・「豊かな旨味ときめ細かい肉質」が黒の匠の特徴。
・鹿児島県黒豚生産者協議会の基準に準じた配合飼料で飼育。
・肥育後期の仕上げ期間(2カ月以上)に、 専用こだわり飼料(サツマイモを10%〜20%含む)
を与え、旨みとコクを一層引き出している。

薩摩高原豚

・仕上飼料に麦添加の飼料を使い、旨みとコクのある肉質を目指している。
・飼育品種をハイポー豚に統一、飼育農場を限定し、管理マニュアルに基いた
飼育管理 を行ない健康な肉豚造りを実施

薩摩錦ポーク

・全頭契約農場で繁殖から肥育まで管理された安全・安心、そして安定した品質。
を目指している豚肉。
・徹底した品質管理により枝肉重量のバラつき幅が小さい。

純粋黒豚「六白」

・純粋なバークシャー同士を掛け合わせた六白黒豚。
・さつまいもなどの植物性飼料を配合することで、柔らかく歯切れの良い肉質と、
うま味たっぷりの黒豚を育てている。
・アミノ酸の含有量が多いため味が良く、コクがあるのが特徴。

茶美豚

・緑茶粉末とその成分カテキンとさつまいもが入った飼料を食べて育った豚。
・ビタミンEが従来の飼料で育てた豚肉より多い。
・旨味成分が多く、ドリップの流出が少ない肉質なので、ジューシーな味わいを楽しめる。

南州黒豚

・大麦・さつまいも・ヨモギの発酵物を与えている。
・脂肪の融点が上昇し、べとつかずにさっぱりとした食感が特徴。
・HACCP、ISO22000取得の食肉処理・加工場で衛生管理を徹底。

南州ナチュラルポーク

・豚本来のナチュラルな旨味と臭みやクセを感じない風味とジューシーで柔らかい食感が特徴。
・飼料にはビタミンEやセレンを多く配合しているので、ビタミンE含有量は一般豚の2倍と豊富。
・肥育期からは100％植物性、抗菌性物質無添加飼料を与えている。

天恵美豚

・子豚から肥育中期まで有機酸を添加した独自飼料を与える。
・森や林に住みついている土着微生物である「土着菌」を独自に培養し、
豚舎の敷料として使用することでより自然に近い環境を作り出す。


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※1 全国食肉事業協同組合連合会の資料より引用しています。
※ 各銘柄豚の情報は財団法人日本食肉消費総合センターより引用しています。